Dicas para creme de ovo cozido no vapor
O uso de água fervida resfriada e uma proporção ovo-água de aproximadamente 1:1.5 resulta em uma textura perfeitamente suave ao vapor.
Ingredientes
Etapas
Quebre os ovos em uma tigela
Bata os ovos, adicione uma quantidade adequada de sal e misture bem
Adicione 160g de água e misture bem
Pode usar a casca do ovo para medir a água. Para 2 ovos, adicione 3 cascas de água. Se os ovos forem grandes, adicione meia casca de água a mais
Use uma colher para remover a espuma
Filtre a mistura para garantir que o creme no vapor fique suave e macio
Coloque a tigela na panela depois que a água ferver. Cubra com um prato para evitar que o vapor caia sobre o creme
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar alguns minutos antes de servir
O creme no vapor deve ficar perfeitamente liso
Regue com um pouco de óleo de gergelim, vinagre e molho de soja para temperar
Muito suave e liso, super delicioso~