Barriga de porco guisada com brotos de bambu

Enxágue a barriga de porco e corte em grandes pedaços. Ferva rapidamente a carne em água fria, escalde e depois retire. Marine com fatias de gengibre e vinho de arroz por cerca de 20 minutos, depois seque. Doure a barriga em uma panela quente até ficar bem dourada e reserve.

Aqueça uma panela com uma pequena quantidade de óleo e distribua uniformemente. Refogue as fatias de gengibre, o anis-estrelado, a pimenta de Sichuan e a folha de louro até liberarem aroma, depois adicione o açúcar cristalizado.

Reduza o fogo e misture até que o açúcar cristalizado derreta e forme caramelo.

Volte a barriga de porco para a panela e misture bem com o caramelo. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-10 minutos, mexendo constantemente, até que a carne esteja completamente coberta. Depois, adicione água fervente até cobrir e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Se desejar adicionar brotos de bambu, este é o momento certo. Também podem ser usados brotos de bambu frescos. 🌟 Os brotos de bambu devem ser limpos e deixados de molho durante a noite em água quente (trocando a água uma vez).

Adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro e sal para temperar e dar cor ao prato. Continue cozinhando em fogo baixo até que a barriga esteja macia (pelo menos 45 minutos). Por fim, reduza o molho em fogo alto e sirva.