Foto do prato finalizado de Barriga de porco guisada com brotos de bambu

Barriga de porco guisada com brotos de bambu

Morei por dez anos em Xangai e este é o único prato de Xangai que aprendi. Meu sogro diz que é o favorito dele.

Tempo:30~60 minutos
Dificuldade:Um pouco difícil

Ingredientes

Brotos de bambu250g
Barriga de porco1-2 peças grandes
Anis-estrelado1 unidade
Alho2 dentes
Gengibre5 fatias
Folha de louro1 folha
Pimenta de Sichuan10 grãos
Açúcar cristalizado30g
Molho de soja escuro1 colher de sopa
Molho de soja claro3 colheres de sopa
SalA gosto
Vinho de arroz1 colher de sopa

Etapas

1

Enxágue a barriga de porco e corte em grandes pedaços. Ferva rapidamente a carne em água fria, escalde e depois retire. Marine com fatias de gengibre e vinho de arroz por cerca de 20 minutos, depois seque. Doure a barriga em uma panela quente até ficar bem dourada e reserve.

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2

Aqueça uma panela com uma pequena quantidade de óleo e distribua uniformemente. Refogue as fatias de gengibre, o anis-estrelado, a pimenta de Sichuan e a folha de louro até liberarem aroma, depois adicione o açúcar cristalizado.

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3

Reduza o fogo e misture até que o açúcar cristalizado derreta e forme caramelo.

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4

Volte a barriga de porco para a panela e misture bem com o caramelo. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-10 minutos, mexendo constantemente, até que a carne esteja completamente coberta. Depois, adicione água fervente até cobrir e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

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5

Se desejar adicionar brotos de bambu, este é o momento certo. Também podem ser usados brotos de bambu frescos. 🌟 Os brotos de bambu devem ser limpos e deixados de molho durante a noite em água quente (trocando a água uma vez).

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6

Adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro e sal para temperar e dar cor ao prato. Continue cozinhando em fogo baixo até que a barriga esteja macia (pelo menos 45 minutos). Por fim, reduza o molho em fogo alto e sirva.

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