香气扑鼻的杏仁麦芬muffin
杏仁粉是这个麦芬的重要成份，经过烘烤就像浓缩了的杏仁奶般馥郁醇香，酸奶和淡奶油的加入令蛋糕体保持湿润，隔天吃也会润润哒！去除拍照的时间，整个过程仅需40分钟左右。下午茶小聚必备小甜点，快来给密友们一个惊喜吧！份量：下直径4*高3.5*上直径6cm的麦芬纸杯模16个。
材料
鸡蛋2个
三温糖/细砂糖80g
玉米胚芽油/无味植物油60g
盐0.5g
低筋面粉150g
杏仁粉（细）50g
泡打粉8g
自制无糖酸奶130g
淡奶油70g
蔓越莓干50g
topping：杏仁片15g
topping：三温糖/红糖10g
步骤
1
蛋、糖、盐用蛋抽使劲搅拌均匀。第一二步是练习臂力的时候！加油！
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2
加入玉米胚芽油，使劲搅拌至乳化，看不见油星。烤箱预热180度。
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3
倒入酸奶和淡奶油，无需搅拌。
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4
接着筛入低粉和杏仁粉、泡打粉。
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5
用刮刀轻轻切拌均匀，切莫打圈。看不见干的粉末即可。
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6
用量勺装入杯子一半高度，撒上几粒蔓越莓干。
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7
三温糖和杏仁片混合。
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8
将杏仁糖撒在蛋糕糊表面。
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9
入烤箱中层180度22分钟左右至蛋糕涨至最高点并且表面呈现美美的金黄色。
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小贴士
所用到的杏仁粉和杏仁片均是巴旦木，也叫做扁桃仁。