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蒸鸡蛋羹的诀窍的成品展示图

蒸鸡蛋羹的诀窍

用凉开水，蛋和水的比例按1:1.5左右蒸出来老嫩程度刚刚好～

时间:15分钟左右
难度:零厨艺

材料

鸡蛋2个（带壳65克1个）
凉开水160克左右
盐1克

步骤

1

鸡蛋打入碗中

步骤 1
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2

打散，加适量盐搅匀

步骤 2
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3

加160克水搅匀

步骤 3
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4

可以利用蛋壳来量水，2个鸡蛋加3蛋壳水，蛋大就多加半蛋壳水

步骤 4
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5

用勺子撇去泡沫

步骤 5
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6

过滤一下蒸出来的蛋羹才细腻光滑

步骤 6
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7

水开入锅，盖上盘子，避免水蒸汽滴落到蛋羹上

步骤 7
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8

盖上锅盖，小火蒸15分钟左右关火焖几分钟再出锅

步骤 8
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蒸好的蛋羹跟镜面一样光滑

步骤 9
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倒少许香油、醋、生抽调味

步骤 10
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11

非常嫩滑，超级好吃～

步骤 11
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小贴士

1、蒸蛋羹不能加自来水，因为自来水中有空气，蒸出来的蛋羹会有很多气孔。 2、鸡蛋和水的比例不一定非得用电子秤去称，我一般是目测凭感觉加水，水量正负二三十克蒸出来没啥区别。 3、火一定要小，哪怕多蒸一会儿也没关系，大火蒸出来蛋羹全是蜂窝眼。 4、蒸蛋时间要灵活运用，一般2个鸡蛋蒸12～15分钟左右，蛋小12分钟蛋大就15分钟。