糖醋排骨-炒糖色版的成品展示图

糖醋排骨-炒糖色版

我家娃的最爱.. 没有放老抽. 用冰糖上色的！ 我觉得. 在她眼里. 糖醋排骨这货是万能的.

材料

排骨二根
冰糖一块
生抽适量
料酒适量
姜片几片
白糖适量
白芝麻少许

步骤

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排骨洗净.冷水下锅.水开后煮5分钟捞起过清水洗净！

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高压锅放高于排骨的水.丢姜片下去.唧唧叫后.转中火5分钟关火！

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锅里倒油.放冰糖！

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小火把冰糖融化.颜色变深.比图片深.然后马上把煮好的排骨捞出来放进去翻炒上色！排骨可以提前捞！要快.糖色一下就会糊的！所以我提前拍照了！如果实在不会炒糖色.就用老抽上色！

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一直翻炒..用中小火！

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上色后.放料酒.生抽.白糖.醋.这个看个人喜欢.爱甜就多糖.爱酸就多醋！

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然后把煮排骨汤的水倒入.大火！

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大火收到一半时候.改中火收汁！

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快收干时候改小火.这个看个人喜欢留多少汤汁.我女儿爱吃这汤拌饭.我一般都会多留汤汁！

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关火后.沿锅边再倒一点醋下去.搅拌均匀！装盘撒芝麻！

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啃～

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小贴士

用高压锅煮5分钟软烂刚好. 如果牙齿好. 爱吃硬的. 伱不煮也没事！！！ 额.......！