小美红烧肉卤鹌鹑蛋
好好吃，小汤圆超喜欢，一口一个正好。
材料
鹌鹑蛋250克，20个
五花肉一条450克，切3厘米乘3厘米
油25克
姜3片
八角1个
香叶1片
冰糖40克
生抽30克
老抽15克
蚝油10克
料酒10克
水400克
步骤
1
放在小锅里烧10分钟。冷水冲，去壳
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2
去壳秘诀就是整个蛋360度敲敲敲，然后从空洞的地方开始去皮，最好的状态就是壳是一条绕着下来的，如果直接去一大片壳，可能会把蛋白带下来。破了的露出蛋黄的就不要了。。。直接吃掉
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3
肉加水没过肉，10分钟，100度，反转小勺，焯水。洗净备用
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4
油，老姜，香叶，八角，3分钟，120度，速度1
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5
加上蝴蝶棒，左右两边均匀放入肉，调味料，水，40分钟，varoma，拿掉量杯盖，小勺。
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6
放入鹌鹑蛋，20分钟，98度，小勺。盖上量杯盖。
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7
程序结束，拿掉蝴蝶棒，把蛋放入红烧汁里闷10分钟。
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8
吃吃吃！
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小贴士
焖蛋的时候把肉拨到一边，把蛋浸到肉汁里，这样才入味。