Gambas fritas con cabeza

Corta las patas y los bigotes de las gambas.

Corta el jengibre en rodajas finas y saltéalo en aceite hasta que desprenda aroma.

Añade las gambas y sofríelas ligeramente, luego agrega una cantidad adecuada de vino de cocina.

Fríe hasta que las cáscaras de las gambas estén ligeramente tostadas.

Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar al gusto. Sigue salteando hasta que las gambas absorban bien el condimento y la salsa se reduzca un poco, luego apaga el fuego.

Pasa las gambas a un plato, espolvorea con cebolleta picada fina y sirve.