Pastel de bizcocho con arándanos rojos (Chiffon Cake)
El arándano rojo es una pequeña fruta mágica\n\nRica en nutrientes y con propiedades curativas\n\nSu consumo regular puede ayudar a combatir el envejecimiento de la piel, embellecerla y posiblemente prevenir el envejecimiento cardiovascular, las infecciones del tracto urinario y otros trastornos\n\nSu sabor, a la vez dulce y ligeramente ácido, es realmente delicioso\n\nEl bizcocho tipo chiffon tiene una textura ligera y esponjosa y una miga muy suave, y es uno de los tipos de pastel más populares\n\nCuando los arándanos rojos se encuentran con el bizcocho chiffon,\n\nnace un pastel chiffon de arándanos rojos con un aroma especialmente único
Ingredientes
Pasos
Elija huevos grandes y separe las yemas de las claras en cuencos limpios, secos y sin grasa. Añada 30 g de azúcar fino a las yemas y mezcle hasta que la mezcla esté homogénea.
Agregue el aceite de maíz y mezcle hasta que la mezcla de yemas esté emulsionada.
Vierta la leche y mezcle bien.
Tamise la harina para pasteles y luego incorpórela a la mezcla de yemas con movimientos envolventes y de corte hasta que quede uniforme. Mezcle hasta obtener una masa lisa, sin harina seca ni grumos. No remueva con movimientos circulares enérgicos para evitar que se desarrolle el gluten.
Cuando la mezcla de yemas esté lista, monte las claras [precaliente el horno en este momento]. Añada unas gotas de zumo de limón a las claras y bátalas a alta velocidad hasta que se formen burbujas grandes. Agregue un tercio de los 40 g de azúcar fino y siga batiendo.
Cuando en las claras se marquen líneas claras, añada otro tercio del azúcar y continúe batiendo. Cuando note resistencia y el merengue empiece a sostenerse, agregue el resto del azúcar y bata hasta que se formen picos firmes que se mantengan al levantar las varillas.
Tome un tercio del merengue y, con cuidado, incorpórelo a la mezcla de yemas con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.
Después de mezclar, vierta la masa de nuevo en el resto del merengue y añada los arándanos rojos deshidratados picados [si los trozos de arándano son grandes, conviene cortarlos más pequeños para que no se hundan todos en el fondo; si están bastante húmedos, se pueden secar ligeramente en el horno y dejar enfriar antes de usarlos]. Mezcle rápida y suavemente con movimientos envolventes y de corte hasta obtener una masa homogénea, evitando que el merengue se baje. Vierta en el molde y golpéelo con fuerza varias veces contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
Precaliente el horno a 150 °C y hornee en la rejilla central con calor arriba y abajo durante 55 minutos [ajuste el tiempo y la temperatura de horneado según su propio horno].
Después de hornear, golpee el molde dos veces contra la encimera y luego inviértalo para que se enfríe boca abajo. Cuando esté completamente frío, desmolde.
El delicioso pastel está listo.