Panecillos que parecen un poco a takoyaki
Antes hice unos panecillos integrales con copos de bonito y descubrí que al pequeño Wu le gustaban mucho esos copos. Esta vez dividí la masa en pequeños trozos y los rellené con salchichas crujientes caseras. Los panecillos redonditos quedan súper adorables. Después de hornearlos, se espolvorean con copos de bonito y alga nori desmenuzada. Al final se parecen muchísimo al takoyaki~~ Simplemente monísimos.
Ingredientes
Pasos
Mezcle todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y amase hasta obtener una masa homogénea. Amase hasta un desarrollo medio del gluten, luego añada la mantequilla y siga amasando hasta que la masa esté bien trabajada y pueda estirarse formando una película semitransparente bastante estable (prueba de la ventana). Cubra la masa amasada con film transparente y déjela fermentar en un lugar cálido para el primer levado.
Deje levar la masa hasta que aumente a 2–2,5 veces su volumen original.
Saque la masa fermentada y colóquela sobre la superficie de trabajo.
Aplaste la masa para desgasificarla y expulsar las burbujas de aire grandes.
Divídala en 18 porciones iguales de unos 24 g cada una. Forme bolas con cada pieza, cúbralas con film transparente y déjelas reposar unos 15 minutos.
Tome una pequeña bola de masa ya relajada y aplástela. Coloque dentro un trocito de salchicha crujiente y envuélvalo.
Pellizque bien la unión y ciérrela cuidadosamente.
Coloque tres panecillos pequeños juntos en un molde de papel forrado.
Ponga los moldes sobre una bandeja de horno.
Coloque un cuenco con agua caliente dentro del horno. Ajuste el horno al programa de fermentación a unos 35 °C (puede ajustarlo según su horno o fermentar sin programa específico) y deje levar los panecillos unos 40 minutos, hasta que el volumen de la masa se haya duplicado. Saque la masa y el cuenco de agua del horno. Precaliente el horno a 170 °C.
Introduzca los panecillos en la balda central del horno precalentado. Hornee con calor arriba y abajo a 170 °C durante unos 20 minutos.
Sáquelos del horno.
Rocíe mayonesa en tiras sobre la superficie de los panecillos, luego espolvoree con copos de bonito y alga nori finamente cortada, y ya estarán listos para servir.